ネットラジオゆくさ

• 日時：11月16日(木曜日)午後6時−午後7時
• 場所：ソーホーかごしま６階

放送内容

• ・鹿児島グルメ：「GOCHI」
• ・今週の肴　　：「牡蠣のチヂミ」「アサリのチヂミ」
• ・今週のインタビュー１：「唄者TAISHIさん」
• ・今週のインタビュー２：「黄金井脩さんマネージャー：本村さん」

次回放送予定

• 日時：12月7日(木曜日)午後6時〜午後7時

■今回の放送では次の曲を使用させていただきました。

・Tropical vacation（オープニング）
※著作権：リュウジさん／ＨＰ：Blue Sky!

・全島口説
・徳之島一切節
・正月唄
・くるだんど節（エンディング）
※演奏：ＴＡＩＳＨＩさん／ＨＰ：キマイミュージック

生放送は終了しました。
下の「放送中」をクリックすると、昨日の放送が流れます。
※容量：34.3 MB／時間：60m

鹿児島のグルメ「GOCHI」

今週の肴／「牡蠣のチヂミ」「アサリのチヂミ」

今週のインタビュー１「唄者TAISHIさん」

今週のインタビュー２「黄金井脩さんマネージャー：本村さん」

• かごしまblog集『さつまブロ』から今週のピックアップblog
• [かごしまかわら版からのおしらせ]　フラワーパークのイルミネーション
• [かごんまいろいろ]　豚肉のしょうが焼き いたむら＠姶良郡湧水町

• イベント：黄金井脩コンサート
  出　　演：黄金井脩
  日　　時：2006年11月20日(月)／開場18:30・開演19:00
  場　　所：鹿児島中央公民館
  連絡先：みそや堂別庵/TEL:099-260-1139

• イベント：川辺焼六人展
  日　　時：１１月８日(水)〜１１月２１日(火)
  場　　所：ドルフィンポート(薩摩工芸館内ＳＡＴＳＵＭＡギャラリー)
  連絡先　：野の花工房／TEL:0993-56-4955

• S-tyle KAGOSHIMA(エスタイル・カゴシマ)
  鹿児島旅行の必需品・カゴシマシティ超特大マップ
  秋・冬号配布中
  URL:http://www.s-tyle.jp

• ■バースデーメッセージ
  11月17日から12月7日までの間で誕生日になる方へのバースデーメッセージを募集しています。
  
• ■サンキューメッセージ
  あの時、口に出せなかった・・・、面と向かって言えないけれども相手に伝えたい・・・、そんな「ありがとう」を募集しています。

メッセージは12月7日の「ネットラジオゆくさ・第４回放送」で読み上げる予定です。
メッセージは「 」で頂くか、「コメント欄」に書き込んで下さい。

※必ず「誰から」「誰へ」と「メッセージ」の3つを記入してください。
※メッセージはできる限り読み上げますが、時間の都合により読み上げる事が出来ない場合があります。あらかじめご了承ください。

• ・牡蠣のチヂミ
• ・アサリのチヂミ

• ■チヂミの生地

• チヂミの生地（４枚分）
• 小麦粉：１カップ
• 白玉粉　　　　：１/２カップ
• 水　　　　　　：１カップ
• かつお出汁の素：適量
• 塩　　　　　　：適量
• 卵　　　　　　：１個

• ★調理方法
• チヂミの生地は小麦粉、白玉粉ともふるいにかける。
• 水の中に、出汁、塩、溶き卵を入れてよく混ぜてから、粉を入れる。
• 箸を縦横に動かしながら混ぜる。少々のだまはＯＫ。
• ※白玉粉を混ぜると、もちもち感が違います。
• ※チヂミの粉（タレ付）は、スーパーで売っているものを利用するとお手軽に作れます。５００円ぐらいです。

• ■具１：牡蠣のチヂミ

• ●材料
• 牡蠣　　：１パック
• エリンギ：中１本
• ニラ　　：１/２束
• 万能ネギ：１/４束

• ★調理方法
• 牡蠣は洗って汚れを取り、キッチンペーパーなどで水切りをする。
• エリンギは半分に割って５mmくらいに切る。
• ニラは２cmくらいに切る。
• 万能ネギは小口切り。

• ■具２：アサリのチヂミ

• ●材料
• アサリの缶詰：１缶
• ししとう　　：１袋
• 万能ネギ　　：１/４束

• ★調理方法
• アサリの缶の汁ごと生地の材料にいれる。
• ししとうは細切り。
• 万能ネギは小口切り。

• ■焼き方

• 熱したフライパンにごま油大さじ１を入れる。
• お玉で生地適量を流し込み、お玉のはらで厚さを均等に伸ばす。
• 厚さは、１ｃｍ以内を目安。
• フライパンに流したら中火より少し弱い火にし、蓋をして３〜４分。
• 表面が乾いたらひっくり返して蓋を取り、上を押さえながら２〜３分。
• ※濡れふきんを用意：万が一こげそうになったら、フライパンを濡れ部金にふきんにおいて温度を下げる。

• ■タレ

• コチュジャン：大さじ１
• 醤油　　　　：大さじ２
• 酢　　　　　：大さじ１
• ごまらー油　：適量
• 熱湯　　　　：半カップ

■ＧＯＣＨＩ

東京で修行した味に鹿児島のテイストを加える。
１９歳から２７歳まで東京で修行したお店が大皿料理の老舗、楽。
騎射場にGOCHIを４年前に開店。お店はしゃれた椅子やテーブル。
カウンターには気さくなマスターと美味しそうな大皿料理が並びます。
女性２人連れのお客さんが多いと、店長。

人気のメニューは、
　　１、チーズ豆腐
　　２、炙りシメ鯖
　　３、納豆コロッケ

特にこの３品は新しい味覚の発見があります。中でもチーズ豆腐はハマる味。
お酒は、焼酎６０種以上、どの銘柄も１杯３００円。さらに、カクテル、ワイン等もあります。メニューは定番３０種とその日の仕入れ次第の日替わりもあります。

オーナー　上村蔵土（３１歳）

■ＧＯＣＨＩ

• 住所　　：鹿児島市荒田２丁目４３−１６　２階
• 電話　　：099-251-1144
• 営業時間：17:30-24:30(LO:24時)
• 定休日　：なし

• 日時：11月2日(木曜日)午後6時−午後7時
• 場所：みそや堂別庵

放送内容

• ・鹿児島グルメ：「みそや堂」
• ・今週の肴　　：「大根と鰯のつみれ鍋」「牛筋の煮込み」
• ・鹿児島観光ガイド：「S-tyle」

次回放送予定

• 日時：11月16日(木曜日)午後6時〜午後7時

■今回の放送では次の曲を使用させていただきました。

・Tropical vacation（オープニング）
※著作権：リュウジさん／ＨＰ：Blue Sky!

・三京の後
・正月唄
・島朝花
・くるだんど節（エンディング）
※演奏：ＴＡＩＳＨＩさん／ＨＰ：キマイミュージック

生放送は終了しました。
下の「放送中」をクリックすると、昨日の放送が流れます。
※容量：34.3 MB／時間：60m

鹿児島のグルメ「みそや堂」

今週の肴／「大根と鰯のつみれ鍋」「牛筋の煮込み」

鹿児島観光ガイド「S-tyle」

ＯＮ−ＡＩＲ中

• かごしまblog集『さつまブロ』から今週のピックアップblog
• [benyの山形屋ざんまい]　次はイタリア
• [nogiku]　かのやばら園　ばら祭り開催

• お店オープン情報
  お店　　：薩摩黒豚亭（とんかつ）／（旧うさぎ家）
  住所　　：鹿児島市中央町１−１６（中央郵便局隣り）
  営業時間：11:00-14:30／17:30−22:00
  電話　　：099-813-1070
  ※11月4日(土)にお食事頂いた方には「そば」または「ソフトドリンク」をサービスいたします。
  　注文前に「ネットラジオゆくさで聞きました」とお店の方に伝えてください。
  ※営業間もない為、旧うさぎ家の看板で営業している場合があります。
  ※ご来店された方、 まで感想・ご意見を頂けると幸いです。

• イベント：黄金井脩コンサート
  出　　演：黄金井脩
  日　　時：2006年11月20日(月)／開場18:30・開演19:00
  場　　所：鹿児島中央公民館
  連絡先：みそや堂別庵/TEL:099-260-1139

• イベント：第55回おはら祭
  日　　時：2006年11月2日(木)・3日(金)
  連絡先：鹿児島市観光課/TEL:099-216-1327

• イベント：福祉ふれあいフェスティバル
  日　　時：１１月５日(日)
  場　　所：鹿児島アリーナ
  主　　催：鹿児島市・社会福祉協議会

• イベント：川辺焼六人展
  日　　時：１１月８日(水)〜１１月２１日(火)
  場　　所：ドルフィンポート(薩摩工芸館内ＳＡＴＳＵＭＡギャラリー)
  連絡先　：野の花工房／TEL:0993-56-4955

• S-tyle KAGOSHIMA(エスタイル・カゴシマ)
  鹿児島旅行の必需品・カゴシマシティ超特大マップ
  秋・冬号配布中
  URL:http://www.s-tyle.jp

• ■バースデーメッセージ
  11月3日から11月16日までの間で誕生日になる方へのバースデーメッセージを募集しています。
  
• ■サンキューメッセージ
  あの時、口に出せなかった・・・、面と向かって言えないけれども相手に伝えたい・・・、そんな「ありがとう」を募集しています。

メッセージは11月16日の「ネットラジオゆくさ・第３回放送」で読み上げる予定です。
メッセージは「 」で頂くか、「コメント欄」に書き込んで下さい。

※必ず「誰から」「誰へ」と「メッセージ」の3つを記入してください。
※メッセージはできる限り読み上げますが、時間の都合により読み上げる事が出来ない場合があります。あらかじめご了承ください。

• ・大根と鰯のつみれ鍋
• ・牛筋の煮込み
• 材料費は８８０円です。

• ■料理１
• ・大根と鰯のつみれ鍋

• ●材料（すべて適量）
• ・大根
• ・水菜
• ・鰯のすり身
• ・生姜
• ・味噌
• ・酒
• ・水
• ・昆布（だしの素でも可）
• ・酒
• ・薄口醤油

• ★調理方法
• 大根は薄切り。
• 水菜は適当に切る。
• 鰯のすり身に生姜の絞り汁・味噌・酒を入れてよく練る。
• 土鍋の中に、
  
• 昆布だし、酒、醤油を入れる。味は少し薄味のお澄まし程度。
• 大根を入れて沸騰したら、すり身を一口大に落とす。
• 火が通ったら水菜を入れる。
• ポン酢、ゆず胡椒などで頂いてもおいしい。

• ■料理２
• ・牛筋の煮込み

• ●材料
• ・大根：12cm
• ・こんにゃく：１玉
• ・牛筋肉：100g
• ・生姜：少々
• ・黒酢
• ・水
• ・昆布だしの素
• ・酒
• ・砂糖
• ・醤油
• ・みりん

• ★調理方法
• 大根はいちょう切り。
• こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯にとおして臭みとあくを取る。。
• 牛筋は一口大に切り、黒酢をひたひたに３０分程つけておく。
• 鍋に全材料を入れる。
• 牛筋は漬けている黒酢ごと。
• 水と酒（４：１）を材料が丁度つかるぐらい入れる。
• 昆布だしの素を入れる。
• 強火で煮る。
• あくをとる。
• 砂糖を入れる。
• 中火で１５分。
• 鍋止め３０分。
• 再び中火にして、醤油を入れる。
• 煮立ったら弱火にして水分が３分の１ぐらいに減ったところでみりんを入れる。
• みりんを入れたら強火にしてアルコール分を飛ばす。
• 再び弱火で５分。
• 生姜をすりおろし、絞り汁をいれる。
• 食べる時には七味をふっていただく。