DATE:2006/11/16(木) 00:00
CATEGORY:今週の肴
第３回放送／「牡蠣のチヂミ」「アサリのチヂミ」
- ・牡蠣のチヂミ
- ・アサリのチヂミ
- ■チヂミの生地
- チヂミの生地（４枚分）
- 小麦粉：１カップ
- 白玉粉 ：１/２カップ
- 水 ：１カップ
- かつお出汁の素：適量
- 塩 ：適量
- 卵 ：１個
- ★調理方法
- チヂミの生地は小麦粉、白玉粉ともふるいにかける。
- 水の中に、出汁、塩、溶き卵を入れてよく混ぜてから、粉を入れる。
- 箸を縦横に動かしながら混ぜる。少々のだまはＯＫ。
- ※白玉粉を混ぜると、もちもち感が違います。
- ※チヂミの粉（タレ付）は、スーパーで売っているものを利用するとお手軽に作れます。５００円ぐらいです。
- ■具１：牡蠣のチヂミ
- ●材料
- 牡蠣 ：１パック
- エリンギ：中１本
- ニラ ：１/２束
- 万能ネギ：１/４束
- ★調理方法
- 牡蠣は洗って汚れを取り、キッチンペーパーなどで水切りをする。
- エリンギは半分に割って５mmくらいに切る。
- ニラは２cmくらいに切る。
- 万能ネギは小口切り。
- ■具２：アサリのチヂミ
- ●材料
- アサリの缶詰：１缶
- ししとう ：１袋
- 万能ネギ ：１/４束
- ★調理方法
- アサリの缶の汁ごと生地の材料にいれる。
- ししとうは細切り。
- 万能ネギは小口切り。
- ■焼き方
- 熱したフライパンにごま油大さじ１を入れる。
- お玉で生地適量を流し込み、お玉のはらで厚さを均等に伸ばす。
- 厚さは、１ｃｍ以内を目安。
- フライパンに流したら中火より少し弱い火にし、蓋をして３〜４分。
- 表面が乾いたらひっくり返して蓋を取り、上を押さえながら２〜３分。
- ※濡れふきんを用意：万が一こげそうになったら、フライパンを濡れ部金にふきんにおいて温度を下げる。
- ■タレ
- コチュジャン：大さじ１
- 醤油 ：大さじ２
- 酢 ：大さじ１
- ごまらー油 ：適量
- 熱湯 ：半カップ
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