DATE:2006/12/07(木) 17:00
CATEGORY:今週の肴
第４回放送／「キャベツの丸ごとポトフ」
- ・キャベツの丸ごとポトフ
- ●材料
- キャベツ ：１玉
- ベーコン ：３枚
- ソーセージ ：適量
- 固形コンソメの素：２個
- 塩 ：少々
- ブーケガルニ ：１
- 水 ：約６００cc
- ★下ごしらえ
- キャベツを６等分に割り切りする。
- 水３００ｃｃを沸かし、コンソメの素を溶かす。キャベツは甘いので塩少々を加える。
- ベーコンは、５センチ程度に切る。
- ソーセージは一度軽く茹でて余分な油を抜く。
- ブーケガルニは市販のティーバッグ状のもので良い。
- ★作り方
- 鍋にキャベツの芯を下にして入れる。
- コンソメと塩を溶かしたものと、水約３００ｃｃを入れる。
- 水の目安はキャベツの半分位が隠れる程度。
- キャベツの間に、ベーコンを置く。
- ブーケガルニを加える。
- ソーセージを入れる。
- 中火で沸騰させ、その後、弱火でコトコト２０分ぐらい煮る。
- 器に取り分け、粒マスタードや黒胡椒などを添えて頂く。
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