DATE:2006/10/19(木) 00:00
CATEGORY:今週の肴
第１回放送／秋スルメイカ
- ・塩辛
- ・イカとネギの酢味噌和え
- ・イカのマリネ
- ・イカ寿司
- 材料費は９０２円です。
- ■料理１
- ・塩辛
- ●材料
- ・イカ
- ・ゆず胡椒
- ★調理方法
- １．イカの刺身をこしらえ、ゆず胡椒であえる。
- ２．あればナンプラーで隠し味を加える。
- ■料理２
- ・イタリアン和え
- ●材料
- ・イカ
- ・レモンの絞り汁
- ・塩
- ・バージンオリーブオイル
- ・黒胡椒
- ★調理方法
- １．刺身用のイカを適当に切って、国産レモンの絞り汁につける。
- ２．冷蔵庫に入れて寝かせる。
- ３．塩で味を整え、バージンオリーブオイルを加える。
- ４．食べる直前に、黒胡椒を振る。
（歯ごたえがある湯で野菜などとあわせてもいい。今回はアスパラと和えて、かぼちゃを添えた。）
- ■料理３
- ・イカ寿司
- ●材料
- ・イカの胴
- ・暖かいご飯
- ・大葉
- ・胡麻
- ・Ａ：寿司酢＋薄口醤油
- ・Ｂ：塩＋清酒
- ★調理方法
- １．温かいご飯（またはレンジで温めたご飯）にＡを加えてすばやく混ぜる。
- ２．さらに大葉のみじんきりと炒り胡麻を混ぜる。
- ３．イカの胴はＢを入れた熱湯で軽く茹でる。
- ４．イカの胴に、すこし暖かい位の寿司ご飯をぎゅうぎゅうつめる。
- ５．形を整えて冷蔵庫で１時間程度寝かせる。
- ６．輪切りにして、わさび醤油で頂く。
- ■料理４
- ・イカとネギの酢味噌和え
- ●材料
- ・イカ
- ・万能ネギ（あればアサツキ）
- ・酢味噌和え
- ★調理方法
- １．食べやすい大きさにきったイカを料理３-Ｂを入れた熱湯でさっと湯通しをする。
- ２．ネギはレンジで１分かけ、適当な大きさに切る。
- ３．酢味噌で和える。
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